<< назад

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ЧАЯ

•  Полифенолы (9-35%) – антимикробное, адаптогенное, стимулирующее, кровоостанавливающее, противораковое, Р-витаминное действие.

•  Белки и аминокислоты (16-25%) – нерастворимые белки сранимы с белками бобов и фасоли; растворимые белки (альбумиды) до 10%.

•  Сахар и углеводы (10-16%) – фруктоза, глюкоза, мальтоза, крахмал, целлюлоза, пектины диетические. Антисклеротические свойства, снижение холестерина в крови, заживление ран, улучшается обмен желчных кислот, нейтрализует токсичность и побочные эффекты антибиотиков. Чем больше пектинов, тем дольше чайный лист сохраняет свой аромат и дольше хранится.

•  Минералы (4-7%) - макроэлементы – калий, кальций, магний, железо. Микроэлементы – йод, натрий, марганец, сера, алюминий, бор, барий, цинк, медь, стронций, никель, кобальт, молибден, хром, селен. Нормализует функционирование нервной системы, половых желез, опорно-двигательного аппарата.

•  Пигменты (1-12%) - окрашивают чайный настой. Это хлорофилл, каротин, ксантофилл, теофлавин, теарубигин.

•  Алкалоиды (1-5%) - главный алкалоид чая – это кофеин. Тонизирует, повышает работоспособность, усиливает физическую и умственную активность. Другие алкалоиды: теофиллин, теобромин, аденин, гуанин и др.

•  Смолы (1%) - фиксируют чайный аромат. •  Органические кислоты (1%) - щавелевая, лимонная, аскорбиновая, яблочная и др. •  Ферменты (менее 1%) - ферменты являются биологическими катализаторами и запускают основные процессы ферментации. •  Эфирные масла (0,02%) - масла придают чаю его уникальный аромат.

•  Витамины С, Р, РР, В. Витамин С – нормализует обмен веществ. Витамин Р (рутин) – обладает антисклеротическим действием, улучшает клеточное дыхание, укрепляет стенки сосудов. Витамин РР (никотиновая кислота) – обладает противоаллергическим действием. Витамины группы В – нормализуют работу печени и желез внутренней секреции, нервной системы, покровных тканей (кожи и волос).