Факторов, влияющих на сохранность чая, очень много: температура, влажность, специфические запахи, освещение, воздух, микробы и прочее. Хранить чай необходимо в помещении с относительной влажностью в75%. Содержание влаги в чайном листе не должно превышать 12%.

При длительном хранении уже вскрытой упаковки чая (более 1 месяца), улетучиваются ароматические вещества, хлорофилл и танин постепенно окисляются, а вместе ними постепенно уходят вкус, аромат и прозрачность.

Хранить чай следует в герметично закрывающейся посуде без доступа света. В чайном листе содержатся терпены (пористые вещества), которые с легкостью впитывают любые запахи. Поэтому чай нужно держать подальше от мыла, керосина, алкоголя, приправ и др. пахучих веществ. Имеет смысл хранить раздельно чай разных сортов (например: чай черный и чай ароматизированный).

Не рекомендуется хранить чай в деревянной посуде (древесина имеет свой яркий запах, чай может его впитать).

Вакуумная упаковка является наиболее подходящей к длительному хранению.